子持ちししゃもは米粉をまぶしておく。

スキレットを熱し、EXVを入れ、しばらくおく。

子持ちししゃもを投入。途中で反転させる。両面に焼き色が付けば、いったん引き上げる。

卵液にはマリームと砂糖を入れ、良くかき混ぜておく。

白菜はざく切りしておく。

スキレットに卵液を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。

白菜とシュレッドチーズを入れ、しばらくおく。

卵がそこそこ固まれば洋皿に移し、その上に子持ちししゃもを載せる。花椒八味を振っておく。

ケチャわさびと天かすを加えて、完成。