きゅうりとネギを千切りにする。

にんにく、ねぎ、たけのこ、しいたけ、エリンギ、まいたけをみじん切りにする。

フライパンに油をひき、にんにく、豆板醤を入れる。

にんにくと豆板醤の香りがしてきたら肉を入れ、火が通ってきたら、たけのこを入れて炒める。

甜麺醤、みじん切りにしたネギを加えて炒め、酒をふりかけたら鶏ガラスープを入れる。

砂糖、醤油を入れ、きのこを入れる。

片栗粉を水に溶き、２～３回に分けて入れる。

とろみが付いて全体に火が通ったら火を止め、ごま油を回しかける。

麺が茹で上がったら冷水でぬめりを取り、ごま油を回しかけて麺に絡める。

皿に麺を盛り、できあがったあんをかけたら、きゅうりと白髪ネギをトッピングする。