【保育園給食レシピ】白菜メンチカツ

花巻市 @cook_40315699
旬の白菜を使用したメンチカツです。白菜はシャキシャキとした歯ごたえで、中はとてもジューシーです。
このレシピの生い立ち
余りやすい白菜の外側を使って、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめ、食品ロス削減にも繋がります。
【保育園給食レシピ】白菜メンチカツ
旬の白菜を使用したメンチカツです。白菜はシャキシャキとした歯ごたえで、中はとてもジューシーです。
このレシピの生い立ち
余りやすい白菜の外側を使って、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめ、食品ロス削減にも繋がります。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、あめ色になるまでフライパンで炒め、冷ましておく。
- 2
白菜を粗めのみじん切りにし、塩で揉む。少しおいてから水気をしぼっておく。
- 3
ボウルに1と2、豚ひき肉、パン粉、卵、塩こしょうを入れてよくこねる。
- 4
小判型に成型し、薄力粉→卵→パン粉の順に衣付けする。
- 5
180度の油で揚げ、中まで火が通ったら完成。
コツ・ポイント
白菜は水分が多いため、よく絞ってから入れて下さい。たねがゆるい場合は、パン粉を増やして調整して下さい。【栄養価】〈1人分〉エネルギー271kcal、たんぱく質13.4g、脂質16.4g、炭水化物19.8g、食塩相当量0.3g、鉄分1.2g
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