ぎせい豆腐 鶏そぼろあんかけ
せいろや蒸し器がなくても鍋やフライパンで作る蒸し料理です。
このレシピの生い立ち
ぎせい豆腐のアレンジです。
※擬製豆腐（ぎせいどうふ ぎせいとうふ 義性豆腐 義省豆腐）は豆腐料理の一つで、裏ごしあるいは細かく崩した豆腐に他の材料や調味料を混ぜ、整形加熱した料理。地方によっては、ぎせ豆腐、ぎせ焼きなどと呼ぶ例もあります。
ぎせい豆腐 鶏そぼろあんかけ
せいろや蒸し器がなくても鍋やフライパンで作る蒸し料理です。
このレシピの生い立ち
ぎせい豆腐のアレンジです。
※擬製豆腐（ぎせいどうふ ぎせいとうふ 義性豆腐 義省豆腐）は豆腐料理の一つで、裏ごしあるいは細かく崩した豆腐に他の材料や調味料を混ぜ、整形加熱した料理。地方によっては、ぎせ豆腐、ぎせ焼きなどと呼ぶ例もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーを二重に巻き、600wのレンジで2分温めて、水気をしっかり切ります。
- 2
溶いた卵と顆粒だし、1の豆腐をホイッパーで混ぜ合わせラップを敷いた耐熱容器(丼などでもok
)に移しておく。 - 3
鍋又はフライパンに2を置き、脇から水を注ぎ耐熱容器の高さの半分よりやや下まで水を張り、強火にかける。
-
- 4
沸騰したら弱火にし、蓋をして13分蒸す。楊枝を刺して固まっているのを確認し火を止めます。
- 5
フライパンに油を熱し鶏ひき肉をほぐしながら炒めていく。お酒を加え半分位煮詰まったらAを加えます。
-
- 6
ひと煮立ちしたら火を止めて水溶き片栗粉を加え点火する。とろみがついたら火から下ろします。
-
- 7
蒸し上がった3を好みの形に切り、器に盛り付け5をかけ、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
沸騰したお湯が、耐熱容器の中に入ってしまう恐れがあるので、耐熱容器の高さの半分以上にならないよう、水の量に気をつけましょう。2で耐熱容器にラップを敷く事によって、蒸し上がった豆腐がくっつかず、スルッとはずせます。
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