野菜、コンニャクは乱切り、鶏肉は一口大に切っておく。
冷凍インゲンは流水で戻して二等分に切る。

鍋に油をひいて鶏肉を軽く色が変わるまで炒める。

2に、1のインゲン以外を入れて炒める。

野菜に油が回ったら、水、酒、砂糖を加え中火で時々灰汁を取りながら10～15分煮込む。

野菜が柔らかくなったら醤油を加え、よく混ぜながら煮て、最後にインゲンを加えひと煮立ちしたら出来上がり。