ほうれん草をよく洗い、沸騰したお湯に塩を小さじ2いれ、茎の方からおよそ2分くらい茹でる。

茹でたほうれん草を水でしめて、その後は水気を軽く切り適当な大きさに切っておく。

鍋に規定割合のめんつゆ、水、千切りにした生姜、顆粒だしを小さじ2入れ、沸騰させる。

沸騰したところに、うどんとほうれん草を入れ、うどんが茹だるまで中火で煮込む。

最後に火を止め、すぐに卵を回し入れ軽くかき混ぜたら完成。