ラディッキオのリゾット Ver.2
Gonbao @gonbao
シンプルな味付けで作った、ラディッキオ（トレビス）のリゾットです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
【時代が変われば手法も変わる】常識が変わる！現代のリゾットの作り方を徹底解説！
https://www.youtube.com/watch?v=XWAGKM2OnBs
ラディッキオのリゾット Ver.2
シンプルな味付けで作った、ラディッキオ（トレビス）のリゾットです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
【時代が変われば手法も変わる】常識が変わる！現代のリゾットの作り方を徹底解説！
https://www.youtube.com/watch?v=XWAGKM2OnBs
アプリでひらく作り方
- 1
ラディッキオはオリーブオイル、水、塩ひとつまみを入れたフライパンで、蓋をして強火で１分程度蒸し焼きにする（苦味軽減）。
- 2
粗熱が取れたら取り出し、粗みじん切りにする。
- 3
鍋にローリエを入れお湯を沸かしておく。
- 4
別の鍋に米と塩ひとつまみを入れ乾煎りする（お米が熱くなればOK）。
- 5
米がひたひたになるまでお湯を加え、椎茸も入れ、弱～中火で煮込んでいく。水気が少なくなれば追加して煮込む。
- 6
５分後にラディッキオも加え更に煮込む。
- 7
アルデンテになったら火を止め、米酢、バター、チーズ、イタリアンパセリを加え鍋に蓋をして１分蒸らす。
- 8
蓋を取りヘラで良く混ぜ合わせたら、鍋を振り空気を含ませるように混ぜ合わせる。
- 9
お皿に盛り、皿の底を手の平で叩いて広げる。お好みでパセリ、チーズ等をトッピングして出来上がり。
コツ・ポイント
以前作ったラディッキオのリゾット（https://cookpad.wasmer.app/recipe/6489848）と、別の方法で作ってみた。ブロードやソフリットなどを使わず、水だけで作る方法です。旨味はパルミジャーノチーズの旨味が主体です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21637825
