茹でた里芋は必要に応じて食べやすい大きさに切る。

鍋を熱してサラダ油（分量外）をひき、豚ミンチを炒める。

２の鍋に水１２０ml、だしの素、醤油、みりん、おろししょうがを加えて煮立たせる。

味をみて必要であれば塩を加えて調味する。
水大さじ１に片栗粉を加えて混ぜ鍋に入れてとろみをつける。

里芋に４をたっぷりとかけ、ゆずの皮をトッピングして出来上がり。