野菜たっぷり塩焼きそば【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
名店のシェフが絶賛する淡路島の“自凝雫塩（おのころしずくしお）”を使った塩焼きそば。旨味が段違いの絶品レシピです！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
こだわりの製法で作られる“自凝雫塩”は塩辛さだけでなく、苦味・甘味のバランスが絶妙。食材の旨味を引き出す名脇役です！
野菜たっぷり塩焼きそば【食遺産】
名店のシェフが絶賛する淡路島の“自凝雫塩（おのころしずくしお）”を使った塩焼きそば。旨味が段違いの絶品レシピです！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
こだわりの製法で作られる“自凝雫塩”は塩辛さだけでなく、苦味・甘味のバランスが絶妙。食材の旨味を引き出す名脇役です！
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- 1
舞茸をほぐして平らに並べ中弱火で加熱する
※油をひかず水分を飛ばすと旨味が凝縮！ -
- 2
麺に塩水をかけ、ラップをせずに電子レンジで約2分温める
-
- 3
フライパンに油をひき、細切りにした生姜と豚バラ肉を炒める
-
- 4
砂糖・酒・醤油を加える
-
- 5
炒めた舞茸を加える
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- 6
自凝雫塩で味付け
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- 7
下茹でしたピーマン・にんじんを加え、ある程度炒めたら一旦取り置く
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- 8
温めた麺をほぐさずフライパンに入れ、焼き目をつける
-
- 9
塩水に昆布だしを少量加え、麺にかけてほぐす
-
- 10
取り置いた具材と下茹でした小松菜を加える
※小松菜は食感を残すために最後に投入！ -
- 11
自凝雫塩(大粒)をふりかける
-
コツ・ポイント
野菜を下茹でする際にも自凝雫塩を使うのがポイント！
小松菜は下茹でしキッチンペーパーで水気をよく切った後、塩を軽くふってなじませておくと旨味がアップします♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21638247
