塩分控えめでも焼きそばを美味しく
一般的な焼きそばの作り方では食塩相当量が3.7g～4g これを1食2g以下に抑えて美味しく食べることを目指しました
このレシピの生い立ち
塩分控えめにと言われると何か味が薄くて美味しくないイメージになってしまうのですが、工夫をすれば美味しく食べられるのではないかと考え、色々と試してみました お好みソースを使うと少し甘めになるので、甘味を好まない方には不向きかもしれません
塩分控えめでも焼きそばを美味しく
一般的な焼きそばの作り方では食塩相当量が3.7g～4g これを1食2g以下に抑えて美味しく食べることを目指しました
このレシピの生い立ち
塩分控えめにと言われると何か味が薄くて美味しくないイメージになってしまうのですが、工夫をすれば美味しく食べられるのではないかと考え、色々と試してみました お好みソースを使うと少し甘めになるので、甘味を好まない方には不向きかもしれません
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- 1
豚ロース薄切りを細切りにしてお好みで粗挽き胡椒を振っておく(舌を刺激して塩分の少なさ感を緩和するのにも役に立つ)
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- 2
玉ねぎは薄切りで
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- 3
キャベツは1cm幅くらいの細切りに 量が多すぎると水っぽくなって味が薄くなるので葉の大きさを見て適当に量を調整
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- 4
豚肉と玉ねぎを軽く炒める(後で蒸し焼き状態になるので軽めで良いと思います)
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- 5
細切りキャベツを豚肉と玉ねぎを炒めたものを覆うようにのせる
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- 6
焼きそば麺にふわっとラップをかけ レンジ強500W～600Wで1分20秒温めてソースが絡みやすいようによくほぐしておく
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- 7
あらかじめ準備しておいた焼きそば麺をキャベツを覆うようにのせて数分蒸し焼きにして水分をとばす
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- 8
フライパンをゆすって湯気があまり出なくなったら蒸し焼き終了 Bのソース2種類をかけて麺全体に行き渡るように焼く
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- 9
具材と麺がよく絡んでソースの焦げるにおいがしてきたら焼き終了
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- 10
出来上がった焼きそばを皿に2等分してCのおたふくコクと旨味のお好みソース15gを追いソース かつお削り節で味とコクを追加
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コツ・ポイント
食塩相当量は全体で3.9g 1人当たり2g以下に抑えられています 当初は調味料全部で1.6gに抑えるように計算して作りましたが味がぼやけてしまいました そこでお好み焼きの要領で追いソースを試したら、味もはっきりして美味しく食べられました
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