蓮根は皮を剥き、1cm程の厚さの半月切りにして、水にさらす

フライパンに水切りした蓮根と新たに水100mlを入れ蓋をして中火で煮立たせる

煮立ったら直ぐに弱火にして、火が通るまで8分ほど蒸し焼きにする

少し焦げ目がついたくらいの蓮根を皿に盛り付ける

小鉢に醤油、ごま油、トマト塩糀、ブラックペッパーを良く混ぜ合わせて4の蓮根にかける