秋刀魚の蒲焼うどん
呉の酔狂 @cook_40428409
ホットプレート1つで作れる、缶詰の定番であるサンマの蒲焼を使った簡単メニューです。
このレシピの生い立ち
秋刀魚のスペイン風オムレツ同様、オフ会で提供するために、すき焼き後の焼きうどんをヒントに考えました。
山椒は蒲焼きにつきものなので採用。
ネギは、一番火を通しやすく、色味が良いという点で、万能ねぎを採用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
万能ねぎは3cm程度でカット。
生姜は薄くスライスしてから細切り。
秋刀魚の蒲焼は荒く刻む。
※蒲焼缶の汁は捨てない - 2
味を濃いめにしたい等の場合は、醤油・みりん・酒・砂糖を小鍋に入れて、混ぜながら火にかけ、アルコール分を飛ばす。
- 3
ホットプレートに油を引き、きのこ類を炒める
※油は濃厚な味が好みならバター、乳系が苦手ならオリーブオイルなどがオススメ
- 4
きのこ類に火が通ったら、秋刀魚の蒲焼を缶の汁ごとと、生姜を加え、蒲焼の汁をきのこ類に馴染ませる。
- 5
きのこ類にタレが馴染んだら、うどんを投入してしっかり絡める。
2の工程を踏んだ場合、そのタレはこのタイミングで加える。 - 6
うどんにタレが馴染んだら、万能ねぎを加えて、蓋をして2分ほど弱火で放置。
- 7
万能ねぎに軽く火が通ったら、山椒を多目にかけて完成。
※タレの濃厚さが山椒で食べやすくなります。
コツ・ポイント
生姜はチューブ等でも代用できますが、生姜汁の風味が強くなるので、蒲焼を楽しむ意味でも刻み生姜がオススメです。
また、缶詰は生臭さがあるので、生姜が苦手な方は、缶詰の汁を使わず、2の工程でタレを作り、蒲焼も軽く日本酒で洗うのがオススメです。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21638416
