炊いたご飯を洗う（米の表面の粘りが溶け出さないので、さらさらした食感を楽しむことができる）

白菜は細切り、人参は短冊切りにします。しいたけは石づきを取ってスライスします。えのきは食べやすいよう大きさに切ります。

鍋にAを入れて煮立たせ、2を加えて火が通ったら、洗ったご飯、生姜を加えて中火にし５分程煮ます。

2に溶き卵を回し入れて火を止め、小口切りにしたねぎを散らします。