牛肉は食べやすい大きさに切り、表面に塩こしょうをもみ込んで薄力粉をまぶす。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、荷崩れしないように面取りする。

マッシュルームは硬い部分を取り除く、ブロッコリーは小房に分ける。

同じ鍋にバターを加えて中火にかけ、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を戻す。

鍋にオリーブオイルを熱し、強めの中火で牛肉を入れ、焼き色がついたら一度取り出す

赤ワインを加え数分加熱し、水を加える。沸騰してきたらアクを取り、弱火で蓋をして30分ほど煮込む。

じゃがいも、ブロッコリーを加えて再び沸騰してきたらアクを取り、＜調味料＞を加え、かきまぜながら弱火で２０分ほど煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら塩こしょうで味をととのえ火を止める。