茄子は縦に半分にしてさらに半分にして、横にして半分に切る。8切れになります。

ボールに水をはり5分ほどあく抜きをする。水気を切り、レンジで600Wで4分ほどチン。水気を切っておく。

えのきだけは株を切り、半分に切る。茹でて水気を切っておく。チンでもオッケーです。(今回は茹でました)

ボールに★を混ぜ合わせる。
混ざったところで茄子とえのきだけを入れ、混ぜ合わせる。