塩バター芋けんぴ
うたげレシピ
このレシピの生い立ち
うたげレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを3〜5mmほどの太さにカットし、水にさらして濁りがなくなったらザルに開ける
- 2
キッチンペーパーなどで水気を完全に拭きとりフライパンに入れたら、ひたるくらいの油を入れ中火にかける
-
- 3
170度くらいまで上がり、全体が色づきカサカサしてきたら油を切っておく
- 4
別のフライパンに水と砂糖を入れ中火にかけ、泡が大きくなりとろみがついたら油を切ったさつまいもを投入して弱火に下げる
- 5
箸でかき混ぜながら炒めると徐々にベタッとしたシロップが結晶化して芋同士が離れてくるので、バターを加え全体的にさっと和える
- 6
バットやクッキングシートの上に移して常温まで冷ましたら完成
-
コツ・ポイント
水切りがしっかり出来ていないと揚げにムラができて柔らかい芋けんぴになってしまうので注意
バターの量はお好みで♪
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