茄子をスライスして、塩をしてしばらく灰汁と水分が出てくるまで置く。

茄子の灰汁が出たら搾って粉をつけて揚げる。揚がったらクッキングペーパーにおき油分をよーくすい取る。

ホールトマトはピューレにしてオレガノバジリコ塩、胡椒、オリーブオイルとあわせてトマトソースを作っておく

モッツアレラチーズを適当な大きさにカット

オーブン皿にソースバジリコをちぎり茄子をひき→モッツアレラ→ちぎったバジリコ→粉チーズと３～４回繰り返す。

オーブン２００度で２０分焼く。

なすを揚げずにグリルでも良いです。