熱々のご飯に酢をまぜます。冷ますようにしゃもじでさっくり混ぜる。酢が足りなければここでお好みに。多少強いほうが好き。

油揚げは半分に切る。
袋ごとぎゅうっと潰すようにしてから切ると後で袋にしやすい気がする。

フライパンに砂糖としょう油、水を入れ沸騰させ弱火にして油揚げを並べ途中返したり動かしながら汁がなくなるまで煮る。

油揚げが冷めたら、そっと開き袋にして１０等分した酢飯を詰める。調整の為口は最後に閉じて。

油揚げはちょっと甘めで濃いめが美味しい。お好みで調整して。