鶏むね肉はフォークでプスプスして繊維を断ち切り柔らかくする。

繊維がこうなっているので、これを断ち切るように（反対方向になるように）切る。こうすると柔らかくなります！

A（水200ml、砂糖10g、塩10g）でブライン液を作ってお肉を浸し冷蔵庫で15分寝かす。（塩は少なめになってもOK）

お肉の水を切り、フライパンに少量の油を敷いて、中火で肉の両面をさっと焼く。

両面に焼色がついたら白菜も入れて炒める。お肉にもう少し火を通します。

米粉（小麦粉でも◯）を少しずつ入れながら炒め、固まらないように混ぜる。
わらび餅みたいにとろっとしてきます！

豆乳300ml、コンソメ〜大1、味噌〜小2を入れる。
（豆乳の分離を防ぐため弱火で沸騰直前まで）

とろみが足りない時は、片栗粉と水を同量で溶き、沸騰直前のお鍋に入れてとろみをつける。