生鮭に塩をふり10分置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。ひと口大に切り胡椒をふり薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき中火で生鮭の皮目から焼き色をつける。

【A】を弱めの中火で煮からめる。