玉ねぎみじん切りとローリエを玉ねぎから甘い香りがしてくるまで炒める。

2に挽肉を加え、白ワインとクローブを振りかけ、塩胡椒で味付けをし、肉に火が通るまで炒めたら冷蔵庫で冷やす。

成形しやすい程度に冷めたら、好みの形に成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉を付ける。