カレールー＠麹
arisama @cook_40246459
麹で醸してカレールーが出来ました。
このレシピの生い立ち
市販のルーは添加物が気になります。野菜麹がスープベースになるのでスパイスの調合だなぁとトライしました。
カレールー＠麹
麹で醸してカレールーが出来ました。
このレシピの生い立ち
市販のルーは添加物が気になります。野菜麹がスープベースになるのでスパイスの調合だなぁとトライしました。
アプリでひらく作り方
- 1
糀をミキサーにかけて粉状に
写真は、乾燥麹をそのまま使ったのでつぶつぶが残っています。 - 2
玉ねぎ、トマトをブレンダーでペースト状にする
- 3
A 生姜、にんにく 他の香り野菜はあるもので セロリの葉、人参の葉など
ブレンダーにかける - 4
B 果物 酵素と水分の多い物がおすすめ ブレンダーにかける
- 5
ブレンダーがなければ、すりおろし
- 6
ガラスの保存容器で全てを混ぜる。
- 7
Dのスパイスは、あるもので好みで調整
なければ、カレー粉を増やす - 8
やわらかめのお味噌くらいのペースト状に
- 9
58℃で8時間発酵
途中、何度かかき混ぜると良い。
コツ・ポイント
糀を粉状にすること。
カレーの色や臭いがつくので、６からは保存できるガラス容器がおすすめです。
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