① とりむね肉は、ラップをかぶせて２０回くらいたたき、斜めに薄切りにする。塩・片栗粉を順にまぶす。

②小松菜は４㎝幅に切る。

③卵はボウルに割りほぐす。生姜はすりおろす。

④熱湯を沸かし、大豆麺を３分半～４分茹で、ザルにとって器に盛る。

⑤鍋に油を中火で熱し、①を広げて３０秒焼き、②を広げて１分焼く。上下を返して１分炒める。

⑥水・スープを注いで中火で煮立て、とろみをつける

⑦卵を回し入れて火を止め、④にかける。生姜を添える。