砂糖、酢、醤油、コチュジャン、にんにくチューブをボウルでよく混ぜ合わせる。

なすはへたを切り落とし、半分の長さに切り、それを十字に切る。皮目に斜めの切り込みを数本入れる。

フライパンに入れて中火にかけ、皮と果肉に火が通るまで焼く。

熱いうちに①のボウルに入れ、やさしく和える。

食べるときに白ごまを散らして完成。