春キャベツはざく切りにする。新たまねぎは薄切りにし、さっと水にさらして水気を切る。

鶏肉はフォークで数ヶ所穴を開けて保存袋に入れ、【A】を加えてもみ込み、冷蔵庫で15分ほど漬ける。

<2>の汁気を切り、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を2cm程の高さまで入れて170℃に熱し、<3>を入れ、5〜6分揚げ焼きにする。

色づいてきたら裏返し、きつね色になったら油を切って取り出し、食べやすい大きさに切る。

器に春キャベツを敷いて<5>を盛り付け、新たまねぎをのせ、お好みで粉山椒をふる。