豚こまを粗めのみじん切りにする（フードプロセッサー可）。

ローズマリーの葉を枝から外し、みじん切りにする。

豚肉・塩・ローズマリー・ブラックペッパーを粘りが出るまでよく混ぜる。

味をなじませるため、数時間冷蔵庫で寝かせる（省略可）。

空気を抜きながら適当な大きさにまとめ、ラップで包み両端をねじる。さらにラップとアルミホイルで包む。

沸騰したお湯を極弱火にし、25分蓋をして時々転がしながら加熱する。

ラップとアルミを外し、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。

お好みでマスタードやケチャップを添えてどうぞ。