菜の花をさっと水で洗い、一口大（5㎝幅程度）に切る。

たっぷりのお湯に塩を入れ、茎→つぼみの順で茹でる。
茹でたら冷水にとる。

ボウルにドレッシング・からしを入れて混ぜ合わせる。