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生姜醤油ラーメンのタレと香味油
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生姜醤油ラーメンのタレと香味油-レシピのメイン写真

生姜醤油ラーメンのタレと香味油

ファミリーディッシュ
ファミリーディッシュ @cook_40376664

新潟県長岡市のご当地ラーメン
生姜で身体があったまる
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材料

10人分
  • 生姜醤油ラーメンのタレ
  • ◯薄口しょうゆ 150cc
  • ◯濃口醤油 100cc
  • ◯薄切りショウガ 1個
  • ◯ザラメ 小さじ2
  • ◯本みりん 100cc
  • ◯料理酒 100cc
  • ◯塩 1つまみ
  • ◯リンゴ酢 小さじ1
  • 追い生姜 1個
  • 香味油
  • 鶏油 大さじ5
  • 生姜のすりおろし 1個
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作り方

  1. 1

    タレレシピ
    生姜醤油ラーメンのタレ◯の材料を全て入れ、沸騰直前でとろ火で5分煮ます
    一度漉します

    • 生姜醤油ラーメンのタレと香味油作り方1写真
  2. 2

    追い生姜をスライスしてタレに入れ、一晩漬け込みます
    漉してタレ完成

  3. 3

    鶏油レシピ
    鶏油と生姜のすりおろしを入れ、極弱火で香りを移します
    5分程度で出来上がり
    油は細かい網で漉しましょう

    • 生姜醤油ラーメンのタレと香味油作り方3写真

コツ・ポイント

タレと香味油にゆっくりと火を入れることでしっかりと生姜の旨みを移します

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ファミリーディッシュ
ファミリーディッシュ @cook_40376664
2023/12/06 11:10に公開
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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