蓮根の両端を切り落とし、ピーラーで皮を剥きます！

今回は100g程度使います！
なるべく薄くスライスしましょう！
薄くすると火の入りが早くなります！

2ミリ位にスライスします！スライサーでカットしても大丈夫です！
スライスしてから洗うと穴の中の土も綺麗になります！

次に人参1本を皮を剥きスライスしていきます！

4〜5ミリ位のスライスでＯＫ!
スライサーで薄くカットしても大丈夫です！

次に調味液の作成です！醤油、水、砂糖、みりん、酒を混ぜて用意します！

フライパンに油20cc程度入れ軽く熱します！

鷹の爪を少々油の中に入れ辛みを油に移し、人参と蓮根を投入！

アルミホイルで落とし蓋をします！

落とし蓋をして軽く煮詰めたら完成です！