フライパンに油を熱し、皮ごと銀杏切りにした蓮根、豚肉を炒め、大葉、ちぎったチンゲン菜、塩、赤唐辛子を加え、合わせ炒める。

②に蓋をし、弱火にして蒸し焼きにし、豚肉と野菜に火が通ったら、完成。