挽き肉は室温に戻しておきます。

大根の皮を剥いて短冊切りにし、鍋に○と大根を入れ、弱火で茹でます。
沸騰して3分程度。

中華鍋を熱し、油を入れ、挽き肉を入れて△を振り、強火寄りの中火で炒めます。

肉汁が透き通るまでは肉に触り過ぎず、木べらで最低限裏返したりバラしたりする程度で。

水気を切った1と日本酒を加え、アルコールを飛ばし、☆を絡めてから、□も加えます。