生ものを扱うときは念入りに手を洗いましょう♪
料理は愛情..
愛情とは手間だと思います。
めっちゃしっかり洗います♪

穴子です♪

表側に多めの塩を振り、お湯を沸かします。

売っていたままのトレーに乗せ頭を持って熱湯をかけて、包丁でぬめりを取る。
これを３回繰り返したら綺麗なりました☆

ぬめり＝臭みを取った穴子を３つに切り、串を打ちます。

３％の食塩水に２０分漬けます。

キッチンペーパーで水分を取ります。

干し網に匂いが付くのが嫌なので揚げものトレーに乗せて干します。

その日に食べるので３時間×裏返して２時間程度でよいです。

トースターのオーブン機能で身を上にして１６０度で数分、裏返して数分。
「魚身、鶏皮」

タレのレシピ
酒とみりんを合わせて沸騰。
アルコールを飛ばしたら、三温糖（or砂糖）と醤油を入れて一煮立ちしたら冷ます.

できました（＾＾）
白焼きはわさびで、タレ焼きはそのままか、わさび付きで♪
めっちゃ旨い
（市販の鰻タレの方が旨い）