【下準備】
肉は調理の２～３時間前から室温に戻しておく。

牛肉に塩・こしょうをしてよくもみこむ。Ａは合わせておく。

土鍋又は耐熱陶器に肉を入れ、合わせたＡを回しかけ、蓋をしてレンジで加熱する。５００Ｗ―４分。

そのまま庫内に約２０分おいて余熱で火を通す。

肉を取り出して冷まし、残ったＡをひと煮たちさせてソースを作る。

食べやすい大きさに肉を切り、ソースをかけて盛り付ける。