きゅうりは両端を切り落とし、5枚くらい薄く輪切りにスライスし、取り分けておく。(あとで辰の耳に使います。)

また、ピーラーなどできゅうりの皮を1〜2枚分削いでおく。(後で辰のたてがみに使います。)

巻き簾に海苔をのせ、酢飯を奥側だけ1cmほど余白を残して薄く敷く。その上にきゅうりをのせる。

巻き簾ごと持ち上げてきつめに巻き、巻き終わったら1分ほどそのまま置いて馴染ませる。

④を2cm幅くらいで切り分ける。切る時に包丁を濡らすとスッと海苔に刃が通って綺麗に切れます。

①で残しておいた輪切りのきゅうりを8等分に切り、⑤に辰の耳に見立てて貼り付ける。

②のきゅうりの皮はクッキー型等を使って半円、星形などにくり抜きたてがみにする。(写真はハートのカーブを使って半円に！)

スライスチーズを楊枝で絵を描くようにしてややくびれをつけた楕円形に切り抜く。(辰の鼻になります。)

辰の目はスライスチーズをストローを使ってくり抜く。

辰のツノはスライスチーズを包丁で細長く切り、適当な長さに切り分ける。

⑧〜⑩のチーズをそれぞれ貼り、練りごま(黒)を使って楊枝で黒目とひげを描いたら出来上がり。