たけのこ、にんじんは短い細切りに、油揚げは細い短冊切りにする。

小鍋に①を入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。

沸騰したら★の調味料を加え、強中火で煮汁が50cc位残る程度まで煮詰める（20〜30分）

炊き上がった白米にすし酢80ccと④を混ぜ合わせ、10〜15分程度蒸らして完成。

すし酢はこちらを使っています。