白菜は、白いとこと葉の部分に分けて食べやすい大きさに切り塩を振り、しばらくおきます。

リンゴは、皮つきのままくし形スライスにして、塩水につけておきます。

ボールにオリーブオイル、すりおろしニンニク、塩、胡椒、酢、砂糖、レモンピール&ブラックペッパーを入れてよく混ぜます。