鍋に白ネギの青い部分、スライスしたしょうが、鷹の爪を2本敷き、上にモツを入れます。酒を25cc、水をいっぱいに入れます。

火にかけて、沸騰してから、15分ほど煮こぼします。

煮こぼしたモツをボールにあけて、熱湯で2回洗い、高温のお湯でよく洗ったあと、冷水で綺麗に洗い上げ、水気を切ります。

鍋に白ネギの青い部分、しょうがのスライス、鷹の爪を敷き、もつを入れて、冬のID:21643329を500mlほど入れます。

みそ、砂糖、醤油、残りの酒を入れて混ぜて、火にかけます。沸騰したら、火を弱火にして、15-30分煮込みます。

丼にご飯をよそい、上から煮込んだモツを載せて、生卵の黄身、青ネギをかけて完成です。