いきなり団子風あんぱん
つぶあんとさつまいもを入れたあんぱん。さつまいもとつぶあんが相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
いきなり団子風パン。さつまいもを沢山いただき、『いきなり団子』が好きなのでパンにしてみました!
※トップ写真はさつまいも輪切りバージョン
いきなり団子風あんぱん
つぶあんとさつまいもを入れたあんぱん。さつまいもとつぶあんが相性抜群です♡
このレシピの生い立ち
いきなり団子風パン。さつまいもを沢山いただき、『いきなり団子』が好きなのでパンにしてみました!
※トップ写真はさつまいも輪切りバージョン
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地（基本の生地）
レシピID:20941578の、①〜④までの作り方参照 -
- 2
※HBでパン生地をこねている間に(１時間)さつまいもあんを作っておく。
- 3
•さつまいもあん
さつまいもを1cm角に切って5分位水にさらし、耐熱容器に入れてレンジで柔らかくし、ザルで水気を切る。 -
- 4
しっかり水気を切った2を、フォークでマッシュし砂糖を加えよく混ぜる。（少し粗くてもOK！）あら熱がとれるまで冷ましておく
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- 5
生地をめん棒でガスを抜きながら真ん中を厚めにし、さつまいもあん+つぶあん各20g乗せ端を上下左右に集めてとじ目を閉じる。
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- 6
個数を同様に成形しクッキングシートの上に並べて、全体にラップをかけてひとまわり大きくなるまで二次発酵(室温22℃40分)
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- 7
170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、13分焼成して出来上がり
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- 8
半分に割った様子
さつまいもあんとあんこが絶妙です! -
- 9
★さつまいもをマッシュせず、皮を剥いて輪切りにしたバージョン
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- 10
さつまいもの皮を剥いて輪切りにして3分水にさらし、レンジで加熱。水気をきりあら熱をとっておく。
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- 11
丸型に広げた生地につぶあんをのせ、輪切りさつまいもをのせる。
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- 12
上下左右に綴じ目をしっかりとじる。
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- 13
綴じ目をしっかりとじる。
工程⑥へ、二次発酵→160℃13分焼成。 -
- 14
さつまいものホクホク感、ほどよいあんこの甘さが絶妙なパン♡朝からほっこりする優しい味わいです。
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- 15
パン生地（基本の生地）レシピID:20941578もよろしくね!
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- 16
きなこあんぱんレシピID:21640405もよろしくね!
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コツ・ポイント
成形時、先にさつまいもあん→つぶあんの順で、上側がさつまいもあん下側がつぶあんの層になります。
ベンチタイム中と二次発酵中は、乾燥防止にしっかりラップをする。
夏場→室温発酵30−40分
冬場→室温発酵60分、オーブン発酵機能40℃20分
つくれぽ
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