牛すじの煮込み☆我が家流
＊FMKS＊ @cook_40205109
夫が絶賛した牛すじの煮込み。時間はかかりますが､圧力鍋なしでトロトロまで煮込みました。
このレシピの生い立ち
夫が好きな牛すじの煮込みの味を追求。様々なレシピを試して調味料を調整し､我が家の味が完成しました。
牛すじの煮込み☆我が家流
夫が絶賛した牛すじの煮込み。時間はかかりますが､圧力鍋なしでトロトロまで煮込みました。
このレシピの生い立ち
夫が好きな牛すじの煮込みの味を追求。様々なレシピを試して調味料を調整し､我が家の味が完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉を下茹で。牛すじ肉を入れた鍋にたっぷりのお水と酒大さじ3(分量外)を入れて､1時間(〜1時間半)ほどグツグツ茹でる
- 2
アクが沢山出るので､その都度アクを取る
- 3
牛すじ肉をザルにあげ､食べやすい大きさに切る
- 4
こんにゃくは､薄切りにしてから一口大にカット。下茹でしておく
- 5
大根も薄い輪切りにし､こんにゃくと同じ位の大きさに切る。半透明になるまで下茹でし､アクを取っておく
- 6
③•④•⑤の材料を全て鍋に入れ､材料が隠れる程度までだし汁を入れる。鍋の蓋をし､弱火で1時間位煮る
- 7
◇の調味料を投入し､蓋をして弱火で1時間。蓋を外して､更に1時間半ほど煮詰める
- 8
そのまま冷まして､味を中まで浸透させて完成。ネギをかけてどうぞ♡
コツ・ポイント
最後に煮詰めて､トロトロになった頃がオススメです。時間はかかりますが､夫が絶賛した味になりました。
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