生地の材料を計量する。

ボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ卵黄とヨーグルトを混ぜる。

生地がまとまったらバターを混ぜて捏ねる。

生地がなめらかになったら丸くまとめてボウルに置く。ラップして１時間位休ませる。

その間にシートバターを作る。
クッキングシートを12cm角に折りバター100gを包む。

麺棒をコロコロする。

できました。冷蔵庫で一旦保管します。

1時間後の生地です。

生地をパンチしてまとめる。

シートバターを冷蔵庫から取り出す。

生地をバターが包める大きさに麺棒で伸ばす。

バターを生地で包んで閉じる。

麺棒でゆっくり押さえながら生地を伸ばす。

三つ折りにする。

ラップして冷蔵庫に1時間置く。

13〜15の作業を2回繰り返す。
冷蔵庫から生地を取り戻し二つ折りにして麺棒で伸ばす。

生地をカットする。8cm角4枚とる。切れ端は使うので残す。

好きな形に成形する。切れ端も自由にまとめる。

ラップをかけて30℃で30分発酵する。

発酵が終わったらクリームチーズや洋梨やカスタードクリームを載せて卵液をハケで表面に塗る。

※カスタードクリームのレシピはID21829187に掲載！
230℃に予熱したオーブンで12分焼く。

ブルーベリーを載せ粉砂糖をかけて完成。

切れ端はこんな風に焼きました。