2度漬け唐揚げ 冷凍しても美味しい
ついつい管理人 @cook_40351008
1回目は下味と冷凍耐性、肉の弾力のため
2回目は香り付けのため
衣の黒胡椒は噛むとパンチある辛味と香りが広がります。
このレシピの生い立ち
お弁当用の大量生産に使用するため、冷凍しても美味しさが保たれる配合を考えました！
2度漬け唐揚げ 冷凍しても美味しい
1回目は下味と冷凍耐性、肉の弾力のため
2回目は香り付けのため
衣の黒胡椒は噛むとパンチある辛味と香りが広がります。
このレシピの生い立ち
お弁当用の大量生産に使用するため、冷凍しても美味しさが保たれる配合を考えました！
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉を大きめにきる
-
- 2
ソミュール液の材料を全て混ぜる
-
- 3
鳥もも肉にソミュール液を入れて少し揉んで
ラップをして3時間から4時間冷蔵庫で寝かせる。 -
- 4
ソミュール液を切り、鳥もも肉を水道水で洗う。
（ソミュール液が塩辛いため洗い流す。） -
- 5
漬け液を作る。
ニンニクと生姜は出来るだけ細かくすり下ろす。
材料を全部混ぜる。
ニンニクはあればあるだけいい -
- 6
常温で1時間寝かせる。
（常温に戻すことで、中まで火が通りやすくなります。） -
- 7
胡椒入り衣の材料を混ぜ合わせる。
-
- 8
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- 9
漬け汁を落とさずに、衣をまとわせる
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- 10
170から180℃で約5分間揚げる。
-
- 11
中心温度が85℃以上になったら出来上がり！！！
さくさくでおいしー！！
お弁当にすると、スパイス感が強くなっておいしー！ -
- 12
沢山できたからお弁当ストック行きです♪( ´θ｀)ノ
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コツ・ポイント
生焼けに注意してください！
温度計で中心測定、または半分に切って中心確認を！
ニンニクはあればあるほどおいしーです！
つくれぽ
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