ラグーソースを作る。タマネギ､ニンジンはサイズを合わせ５ミリ角にカットする。セロリは茎と葉に分けカットする。

ニンニクを微塵切りにしてオリーブオイルと一緒に火にかけ弱火で香りを立たせる。

ひき肉を塊のまま入れ塩コショウをしてハンバーグを焼く容量で画面づつ焼き色をつけるように焼いてから解す。

赤ワインを加え煮詰めてアルコールを飛ばす。ワインが無ければ酒で代用。アルコールNGなら白だしを大さじ2加える。

アルコールが飛んだらタマネギ､ニンジン､セロリの茎を加える。

きび砂糖又は三温糖と昆布つゆを加え炒め合わせる。(子供も食べる前提で少し甘味を強めにしているので好みに調整する)

作ったパッサータデポモドーロを加える。

パッサータデポモドーロは裏ごしされたトマトピューレなのでトマト缶やダイスカットよりも使い易い。

コンソメとウスターソースを加え味を整える。

ローリエとセロリの葉を加え水分を飛ばす様に炒め合わせる。(ローリエは無くてもOK)

茹でたパスタとソースを合わせ仕上げにオリーブオイルをひと回しでお子様向けの出来上がり。

せっかくのお正月なのでワインや泡にも合う大人テイストも…オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ弱火で香りを立たせる。

お好みでローズマリーがあれば入れるとエレガントで本格的なイタリアンの風味になる。

ニンニクと鷹の爪のパンチが加わったオイルとラグーソースを混ぜ合わせる。

茹でたパスタと絡め､仕上げにオリーブオイルをひと回しする。お好みでチリパウダーや粉唐辛子など振りかけてどうぞ。

レードルとトングを使い捻じる要領で盛り付けると綺麗に高さが出る。お皿を温めておくと直ぐ冷めないので美味しさ2倍!!

お好みでパセリやイタリアンパセリを散らして…

パルミジャーノやグラナパダーノを擦り下ろせば格別♡⃛♡⃛…もちろん普通の粉チーズでもOK✌︎