全ての具材を同じくらいの大きさに切る。我が家は小さめひと口大。アク抜きは不要。

ごま油を熱し、中火で鶏肉を炒める。8割火が入ったら取り出す。

中火で根菜を炒める。蓮根牛蒡が先、里芋は最後。あまり触らず下から救い、油が回ったら肉と煮汁を入れる。

中火のまま沸いたらアクを取り、落とし蓋をして弱火15分

上下をすくって返し、蓋を取る。
火をひとつ強め、煮詰める。

※めんつゆは作り置きしておくと便利。※を合わせたらひと煮立ちさせる。冷凍も可。
余りもの根菜の煮物→