北欧のサフランパン ルッセブッレ
HaruinCPH @cook_40178334
スウェーデンのクリスマス時期に欠かせないサフランパン、ルッセブッレ(ルッセカッテとも)です。HBを使って簡単に！
このレシピの生い立ち
HB用にスウェーデンのレシピを半量にして作りやすくしました
北欧のサフランパン ルッセブッレ
スウェーデンのクリスマス時期に欠かせないサフランパン、ルッセブッレ(ルッセカッテとも)です。HBを使って簡単に！
このレシピの生い立ち
HB用にスウェーデンのレシピを半量にして作りやすくしました
アプリでひらく作り方
- 1
サフランとグラニュー糖ひとつまみ(分量外)をすり鉢に入れ、細かく砕く(通常は0.4g、我が家はサフラン好きなので倍量！)
- 2
小鍋にバターを入れ溶かし、そこへサフランを入れる
牛乳も入れ(サフランを砕いた鉢を牛乳でゆすぐと◎)45度に。 -
- 3
グラニュー糖、ドライイースト、塩、小麦粉(半分)をHB容器に入れ混ぜる。混ざったら残りの小麦粉も入れ混ぜる。
- 4
小鍋のバター・牛乳・サフランをHBに入れ軽く混ぜる
- 5
HBで13-15分こね、30-40分醗酵させる レーズンを水に入れふやかしておく
-
- 6
醗酵後
-
- 7
打ち粉(小麦粉 少量)を軽くふった台に生地を乗せ軽くこね、12-16等分する 乾燥注意！
- 8
紐状に伸ばし、端から丸めて形を作り、 乾いたふきんをかけ30分ベンチタイム。
-
- 9
オーブンを200度に予熱。
レーズンをのせる。卵を溶き、はけでパンに塗り、8-10分焼いて完成！ -
- 10
焼きたてをどうぞ！
-
- 11
保存は、粗熱が取れたら乾燥しないようにビニール袋に入れてください。2日以内に食べない分は冷凍を！
-
コツ・ポイント
しっとりが美味しいので乾燥させない、焼きすぎない！
サフランは0.4g(本当は0.5g)がレシピ通りですが、我が家では贅沢にサフラン多めで作っています。
ベンチタイムの布巾は、濡れ布巾だと冷たくなってしまうので乾いた布巾で！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21646288
