丸ごとキャベツの芯のまわりに包丁を入れ外側から剥がす。お湯につけたりかけたりしながら6枚ぐらい。

キャベツはレンチンか湯通しで柔らかく、1枚ずつ広げて根元の芯の部分硬そうな所を削ぎ取って軸だけをみじん切りにする。

ボウルに肉と塩、ナツメグ、卵、すりおろしタマネギ、軸のみじん切り牛乳で湿らしたパン粉を入れよく混ぜ合わせて6等分にする。

肉ダネを広げたキャベツの手前に置き、しっかり巻き、両端は指で押し込むと崩れにくいが、折り込んで楊枝でとめてもオーケー。

フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを加えてから火をつけ出来るだけ隙間無く並べて軽く焼き目をつける。

水、コンソメ、カットトマト缶、ウスターソース、ローリエを入れて、ヒタヒタでなければクッキングシートで落とし蓋。

沸騰したら弱火にしてフタをし4、50分位コトコトと煮る。圧力鍋なら10分位キャベツがトロトロになるまで煮る。

途中で水分が無くなりそうになったら、水かあればトマトジュースを足して塩コショウで味を整える