お肉柔らか、牛肉巻き巻き！
ヨッシーよし丸 @cook_40296331
安い牛肉でも、舞茸がお肉を柔らかくするから食べやすい！
このレシピの生い立ち
白舞茸を買ったから、彩りが綺麗になる料理と考えました。舞茸を巻いた牛肉は冷蔵庫に寝かせておくと、タンパク質分解酵素で柔らかくなります。アスパラも入れて、ボリュームアップ！
お肉柔らか、牛肉巻き巻き！
安い牛肉でも、舞茸がお肉を柔らかくするから食べやすい！
このレシピの生い立ち
白舞茸を買ったから、彩りが綺麗になる料理と考えました。舞茸を巻いた牛肉は冷蔵庫に寝かせておくと、タンパク質分解酵素で柔らかくなります。アスパラも入れて、ボリュームアップ！
作り方
- 1
アスパラは硬い根っこ部をカットし、ピーラーで下部の皮を取ります。熱湯で茹でるか、レンチンしておきます
- 2
まな板に牛肉スライスより長めのラップを敷いたら、牛肉スライスを並べます
- 3
軽く塩胡椒をして、ほぐした白舞茸を満遍なく並べます。端っこに半分にカットしたアスパラをおきます
-
- 4
アスパラの方から巻いていったら、敷いたラップで包んでおきます。冷蔵庫に1〜2時間置いておきます
- 5
中火フライパンにサラダ油を敷いて温め、ラップを外した牛肉を重なった部分から焼きます。
- 6
回しながら焼き目を全体的に付けておきます。この時に全体的に軽く塩胡椒します
- 7
弱火にしたら水を入れて、アルミホイルで蓋をして5〜8分蒸し焼きにします。たまに牛肉の位置を変えて下さい
- 8
取り出したら4〜6等分にカットします。フライパンに残った肉汁に①をを入れて軽く煮詰めます。
- 9
皿にお好み野菜を添え、牛肉を並べます。そこにソースをかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
牛肉スライスを並べる時には、アスパラを半分にカットした大きさにして下さい。
舞茸は白だと彩りが綺麗になりますが、茶色でも大丈夫です！
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