これを使います。

にんにくは皮を剥き、半分に切って、芯をとる。

牛乳と水を入れて、30分煮る。途中水を足しながら。

アンチョビは微塵切り。缶詰のオイルは使わないです。

茹で上がったにんにくも微塵切りに。牛乳は捨てます。

こんな感じ。

アンチョビとにんにくをフライパンに入れて、オリーブオイルをいれる。グツグツしたら完全。

野菜は蒸籠蒸しにすると美味しい。

食べる時は、野菜は冷たく、ソースはあったかい方が美味しいです。