菊芋です。ピーラーで皮を剥きます。

画像のような感じに切った菊芋を水にさらし、ザルにとって水を切ります。

中火で熱したごま油に鷹の爪を炒めます。さらに菊芋を投入し、まんべんなく火を通します。

細めに切ったにんじんも炒めます。

★を流し込み、味付けします。汁気がなくなる寸前くらいで炒めを終えます。

いりゴマを振って、出来上がりです。