れんこんの皮を剥き、5㎜厚さの輪切りにする。水にさらしておく。

1の水気を切り、鍋に入れる。れんこんがかぶるくらいの水を入れて、火にかける。煮立ったら、すぐにざるにあげて水気を切る。

鍋に★を合わせて火にかけ、煮立ったら3を入れる。そのまま1〜2分煮て火を止める。

輪切り唐辛子を加え、そのまま冷ます。