きのこ3種インゲン添えクリームシチュー
きのこ（しめじ、エリンギ、マッシュルーム）のホワイトソースを別に作って、肉、野菜系の鍋に合体。深みのあるクリームシチュウ
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わずきのこベースのホワイトソースを別に作って後でメインの鍋に合体させることで
より深みのある味わいができると思ってやってみた。以前は一つのフライパンでやってたが、
きのこ3種インゲン添えクリームシチュー
きのこ（しめじ、エリンギ、マッシュルーム）のホワイトソースを別に作って、肉、野菜系の鍋に合体。深みのあるクリームシチュウ
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わずきのこベースのホワイトソースを別に作って後でメインの鍋に合体させることで
より深みのある味わいができると思ってやってみた。以前は一つのフライパンでやってたが、
アプリでひらく作り方
- 1
★具材と☆調味料類を準備
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- 2
★具材を一口サイズに切り揃える（写真参考）
インゲンは最後のトッピングで別工程で塩茹で胡椒味付け -
- 3
☆調味料は手元に準備。バターが二つあるのは一つは肉野菜系の深鍋。
もう一つは28cmのフライパンにてホワイトソース作る -
- 4
鍋に15gのバターとニンニク（みじん切り）で焦げないように炒める
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- 5
焦げないように注意
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- 6
先にベーコンを炒めるできれば少し焼き目がつくくらい。
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- 7
水150ccとお酒（日本酒50cc)とコンソメを投入して軽く炒める（2分程度）
弱火で蓋をして煮詰める -
- 8
フライパンの方にバター30gをひく
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- 9
水100ccと薄力粉30gを入れて炒める（できれば焦げ目がつくくらい）
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- 10
きのこがしんなりしてくる
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- 11
400ccの牛乳を3回くらいに分けて弱火で撹拌しながら煮る
（沸騰しないような火力で） -
- 12
蓋をして煮込む。時々ソースのとろみを確認しながら少しとろみがつくくらいまで
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- 13
鍋の方はぐつぐつ煮ていて野菜の旨みが出ている感じ
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- 14
きのこホワイトソースを鍋側に投入
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- 15
白胡椒ペッパーミルを多少多めな感覚でふる、2分くらいしてとろみと味を確認して
火を止める -
- 16
小ぶりのフライパンに切ったインゲンを塩胡椒で薄めの味付けをして調理、粗熱を小ぶりのザルにてとっておく
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- 17
インゲンを色添えとしてトッピングして完成
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コツ・ポイント
きのこホワイトソースは別フライパンで調理してメインの肉の入った鍋に合わせることで
より深みのあるクリームシチューを目指した
つくれぽ
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